法式火锅

本片美食部分，也就是做菜吃饭的戏份比重相当大，很多影评人只给了三星，大约是对于纯做饭吃饭慢调子爱情戏份难以接受。本片时长共2小时14分，前1个小时是朱丽叶比诺什饰演的女主角在男主的城堡里做饭给男主和宾客吃。男主三番五次请求与女主结婚被拒绝。片长1个小时后，由于女主健康欠佳晕倒睡着，换成男主给女主做饭。男主把求婚戒指放在造型蛋糕上，片子将近1个半小时时，男女主终于决定在秋天结束时，同时也是他们人生的秋天，结婚。不幸的是还没等到结婚，女主就因病去世。男主的小圈子里的挚友给他找了新厨娘，新厨娘看了男主的菜谱说了无法做到就辞职了。带着对女主的怀念和美食的挚爱追求，男主自己做菜。一个朋友带着在熟人家吃到的美食给男主，男主品尝后用他一贯上升到文化高度的味蕾给予好评，一起去找新厨娘。 最后的旋转环视连贯长镜头，二十年来，男主和女主一直保持着做饭与吃饭的关系，男主角用圣·奥古斯丁的话来形容自己对女主常年的坚持：“幸福，就是继续追寻你已经拥有的东西。”女主问：我是你的厨师还是你的妻子？男主想了想说：厨师。女主握住他的手说：Merci！（谢谢）——在浪漫的钢琴曲和鸟鸣声中，电影结束。

本片还有个知识点，当我看到一群老饕在蒙着白布在头上享用餐品的时候，特意百度了下这个奇异的习俗：

这道残忍至极的美食：烤圃鹀！

圃鹀是一种分布于欧亚大陆的园林和田野中的小鸟，以法国为主要分布地，成年后的圃鹀体重只有20克左右，体长更是只有150毫米，相当于一个小学生的手掌大小，属无小型鸣禽。为什么烤圃鹀会被认为是残忍至极的美食，并且受到全世界人民的抵制，并且法国人吃的时候需要用白布蒙头呢？因为烤圃鹀在制作的时候极其的残忍，圃鹀在被抓住后，厨师会先找一个黑色的密闭的笼子把他们“养起来”，因为圃鹀这种鸟和别的鸟不同，它白天不进食，只有在黑夜的时候才喜欢进食，天越黑它就越喜欢吃，甚至一晚上就能把自己给吃的胖一圈。但是关在小黑屋里的只有少数，大部分厨师都是直接把圃鹀的双眼弄瞎，然后只需要不断地喂养谷物，短则一月，长则三月，圃鹀就会变成一只浑身长满脂肪的肥硕圃鹀。最后达到体重标准的圃鹀先是会被厨师扔进高级的白兰地里面生腌，腌制一段时间后，等有客人的时候，厨师就会把腌好的圃鹀取出去毛烤好，然后以最短的时间送到客人嘴里，据说烤好的圃鹀要在第一时间吃完才能体会发的烤圃鹀的美味。法国人心里也很明白他们吃烤圃鹀的样子有多么的丑陋而又残忍，所以为了不被上帝看到，他们吃的时候就会用一块白布盖住自己的脑袋。一口一只脂肪和白兰地想结合的特有美味，再加上内脏酥脆的骨头特有的的香气，让几乎所有的法国人都喜欢上了这道美味，而为此付出的代价就是法国本土的圃鹀几乎灭绝。后来由于动物保护组织的呼声，法国在1979年将圃鹀列为了保护动物禁止使用，然而即便这样，也仍旧抵挡不住法国人对烤圃鹀的喜爱，在黑市一只小小的圃鹀价格甚至能抄到近千欧元一只。

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看完《法式火锅》，我感觉自己仿佛参加了一场没有尽头的法国美食节。这部电影，用镜头紧紧跟随着一道道令人垂涎三尺的法式佳肴的制作过程，几乎让我能从屏幕上闻到那香气四溢的味道。说实话，如果你对烹饪，尤其是对高级法式烹饪有着近乎痴狂的热爱，那么这部电影无疑是为你量身定做的。

不过，如果你像我一样，对料理的兴趣仅限于“能吃就行”，那么你可能会觉得自己像是被困在了一个永无止境的烹饪课堂里，周围都是一盘盘精美绝伦但难以触及的法式大餐。电影里的每个画面都拍得美轮美奂，每一个细节都处理得精致无比，仿佛是在告诉你：“看吧，这才是真正的艺术。”但是，当你试图从这些连绵不绝的饕餮盛宴中寻找故事的线索时，可能会有点儿挑战。

当然了，电影中偶尔穿插的情感线索和精彩的独白确实让人眼前一亮，它们像是在无尽的酱汁海洋中的一抹清新。尤其是那些关于爱情和热情的细腻描写，确实能让人感受到一丝温暖。但问题在于，这些精彩的瞬间来得太少，去得也太快，让人有种“味道刚刚好，却没吃饱”的挫败感。

整体来说，《法式火锅》就像是一顿制作精良但分量略显不足的法式大餐，虽然每一口都让你感受到了厨师的匠心和对食材的尊重，但吃完之后，你可能还是会觉得有点小饿。尽管如此，如果你对法式烹饪充满了无限的好奇和热爱，那么这部电影绝对值得一看。至于我，可能还是更适合看看那些“快餐式”的电影，至少看完之后不会觉得肚子饿。

一块洋葱如何被切碎，一壶奶油如何被倒出来，一锅汤如何烧开，刀叉和口舌的合作又如何为这条工作的溪流作结，没有人会责怪食欲，正如没有人会责怪相爱，细嚼慢咽就像宽恕与等待的雏形，简单的，谦逊的，随双手的劳动，随时间的迁移。通过烹饪/备餐的贯穿动作去写人、写人物关系，最后一镜更是给予了恰到好处的感动。马吉梅尔和比诺什两位主演的银幕魅力太足了，贡献了如此和谐、动人的对手戏。

原以为《法式火锅》“料”很多，看完开头就发现不对劲了！原来它真拍做菜啊！是拍那种从摘菜这个步骤开始的做菜全过程。看馋了是真的，但半天不说话，就做菜，觉得似乎有些贫乏也是真的。其实我们可以在某站上看教做菜的视频，岂不是能慢慢学到更多？哈哈，当然，以上本人吐槽仅限开头阶段，后面的故事我承认还是有点“料”的。

你说《法式火锅》是剧情片？是爱情片？是历史片？不，确切地说，它更似一部精致的美食纪实片，因其140多分钟的时长内大量充斥了做菜的场景。拍出的画面自然是挺好看的，打光啦、运镜啦、演员面部微表情啦等等，剧情却也着实简约了一点。

高度概述就是：一座古庄园，两位美食家，约三五好友，宴八方宾客。听起来很熟悉？是《向往的生活》之19世纪法兰西特别版？其实就强娱乐性的观赏程度，看这部小情小调、文文艺艺的电影，远不如看内娱做菜综艺；想看有深度的人物故事内容，不如品纪录片《舌尖上的中国》；同类对比的话，以美食为主打的影视剧作，李安的《饮食男女》其内涵价值亦更高些。（至于想学做菜，开篇说了，可以看教做菜的up主拍的视频……）

可怪就怪在，本片的腔调独一无二，无论是对爱情的哲思，还是用四季景致恰比生命的不同阶段；无论是男女主角对视的眼神，还是片中人对好吃食物的狂热，导演均拍出了一种极致的美感——包括但不限于难以比肩的视觉影像风格及灵动的剪辑风格。稍微展开说，优美的画面就有：男主几次坐在窗边时，阳光洒在房间的那种唯美质感；巧妙的剪切则是：这厢正快制作完一道美味，那边就呈现出端菜上桌后客人享用的镜头，衔接流畅。

或许这就是电影的魅力，有时候不需要有太多显性的意义，拍得好看、精彩就非常难能可贵了。给创作者陈英雄导演点一个赞。

这部电影是法式浪漫主义和烹饪艺术交织的第七艺术——看完你就会理解做饭为何被称为“厨艺”，也能稍微领会“惟将终夜长开眼，报答平生未展眉”等等悼亡诗是在什么心境下写就的。 全片除了接近结尾有一小段古典音乐的旋律外，全程没有任何“人工”的声音，甚至对白都极少，却丝毫不显突兀。食材下锅与高温反应的滋滋声、厨具碰撞的叮叮当当、屋外的鸟鸣与牛啼、以及人与人之间擦出火花的噼噼啪啪，就是最好的音乐。 食物与创造美食的过程超脱了时间而存在，悲剧的前提是崇高。 个人觉得《法式火锅》的翻译实在难称得上信达雅。"The Taste of Things"有三关语义： 1. 最本身的食材的味道； 2. 男女主之间亦挚友亦恋人的情感体验； 3. 在生命过程中对万事万物的感知。 如此一来，《万物本味》能更恰当地诠释电影的主题。（或许食物语也可以x） 在艺术史课上恰巧刚刚学过哈德逊河派的浪漫主义对美国风景、文化、乃至精神内核的影响。类似地，这部电影以堪比油画的精致程度描摹了法餐——西方料理艺术的巅峰——如何与法国浪漫主义文化完美融合。交相辉映，相得益彰。伴侣易得，知己难求。 有几个瞬间非常想过这样的田园生活：一个知音，三五好友，大快朵颐，以酒为伴，无话不谈，夫复何求？这才是生活本身该有的样子啊。 但可惜，伴侣易得，知己难求。我遇到的他们，是否算能步入彼此灵魂深处的知音？我没有办法给出一个确切的答案。生活也滚滚向前，再也回不到19世纪的法兰西。 P.S. 看电影过程中是真的饿，叫它《舌尖上的法国》也未尝不可哈哈哈哈。准备好零食或者饱餐一顿后再看！

一出具有法式浪漫、法式悲剧的爱情故事，每帧每秒都以油画的样貌展示在观众面前，导演擅长运用暖色调与冷色调的摄影手法，暖色调占据绝大部分，一夕之间，增添了一丝温暖与暖意，让美食家多丹与厨师尤珍妮的感情故事更为丰富、更具层次感、更有十分美妙的火花。 美食家多丹与厨师尤珍妮的爱情故事，感人、真挚、动容，一位象征着美食界的诗人，另一位象征着美食界的艺术家，两人都擦出了美妙的火花。个人认为这部电影为何吸引我，原因在于：两大段做法餐的戏。让我看到了精致与繁琐之间所产生的美，两位美食界的“泰斗”，将自己的一生奉献给了厨房，见到了两人间那份对每道美食的爱以及对每道美食的真心和用心。 电影不仅是在讲述多丹与尤珍妮的爱情，而且还宣传了法餐那份独具匠心的精致与精美，包含：两人做菜、上菜，讨论、拟定上菜顺序等等，每分每秒都凸显了法餐的繁琐以及他们对于每道法餐的考量。就像多丹说过的一句话“婚姻就是晚餐甜点后的开始。”仿佛间在两人默契的协作中即可感受到迅速确立的情感厚度。仔细琢磨下来，别有一番滋味在心头涌动。 就像开头小编说的那样，导演十分擅长运用暖色调与冷色调的摄影手法，拿尤珍妮这样的人物性格来说，与电影中运用的摄影手法是相得益彰、相辅相成，她像是热情似火、骄阳似火的夏天，没有秋天和冬天的那份“凉意”，那份阳光一点点撒向多丹的心头，令人无法释怀。同时，多丹示尤珍妮为知己，共事多年，比亲人之间更为亲近，这是导演给电影暖色调最佳具象的表达。关于冷色调，尤珍妮晕厥、离世，以及离世后，多丹心中的落寞，有大量的呈现，让这出“悲剧”直抵人心。 结尾快要落下帷幕的那一段，我非常喜欢，也是给电影加分的重要因素，四处环绕以往尤珍妮做菜的那间厨房与灶台，从冷色调转换到暖色调，尤珍妮与多丹对话的那一刻，眼泪止不住往下淌，很暖心、很治愈、很难过、很难受，这样的一出悲剧更多的给人一种慰藉与救赎，何尝又不是一种反省与思考，爱情的目的为何？爱情的实质为何？综上所述，小编给电影8.5分，堪称完美。

去年HIIFF观影后。

朱丽叶·比诺时饰演的欧仁妮是一个法国庄园的厨师，二十年来她一直与庄园主人、同时也是美食家的多丹一同研究美食、享受美食，两人保持着暧昧的关系。

电影如同潺潺涓流沁人心脾，轻盈明亮，又带着法式料理浓郁的香气扑面而来。电影中段的时候，多丹决定设计一个由法式火锅为主菜的菜单，宴请一位王子。我的胃口被吊起来，从此处开始期待这个菜谱的研究和制作会摩擦出怎样的火花。

多丹做了一道牛骨髓的料理给学徒女孩波丽娜品尝，女孩表示不太能接受。多丹说，这很正常，你还太年轻。高雅的品味需要文化底蕴和良好的记忆力。

影片最后，洒满阳光的餐桌前——

欧仁妮：我要问你一个问题，这对我很重要。在你眼里，我是一个厨子，还是一个妻子？

多丹想了想：一个厨子。

欧仁妮如释重负：谢谢你。

致最终也没能奉上的法式火锅。

周末去影展看了陈英雄导演的《法式火锅》。食物是有灵魂的，你尊重它，它就救赎你。但这部电影主要还不是讲食物，他借着食物讲爱、讲得失、讲自由。

多丹是美食发明家，欧仁妮是厨师。多丹多才深情，欧仁妮坚韧独立。他们一起研究菜谱，有时一起过夜。他们合作了20年，是搭档、是知己，但欧仁妮始终没有答应多丹的求婚。

在彼此成就的岁月里，两人慢慢老去。

最终，他们决定在秋天举行婚礼，一起共度人生的暖冬。

但是秋天未到，欧仁妮就去世了。

失去欧仁妮的多丹度过了一段迷茫痛苦的时光。

《额尔古纳河右岸》里，依芙琳说“你爱什么，最后就得丢什么；你不爱的，反而能长远地跟着你。”但最后，她发现，你爱的不爱的，都会离开你。人活一生，什么都拥有不了，所有得到都是暂时，所有失去都是必然。人间万千繁华，不过就是活好当下。

虽然迷茫，虽然痛苦，虽然“无时无刻不在想念欧仁妮”，多丹还是慢慢从消沉中走了出来。

知己已经离去，生活还要继续。

多丹收了学徒，面试了新的厨师，带着对欧仁妮的无限怀念以及两人共同的创作理想，寻找新的生活之光。

食物不应该被定义，爱情、人生也不应该被定义。影片的最后，再现了欧仁妮和多丹坐在厨房里聊天的画面。暖暖的阳光中，欧仁妮问多丹：“我是你的妻子还是你的厨师？”多丹说：“你是我的厨师。”这是欧仁妮想要的回答。

终其一生，他们不是谁的妻子、谁的丈夫，他们并不相互占有，却参与了彼此人生中最好的时光。

我无法拥有你，就像我无法拥有一片星河。但你如璀璨星河般，划亮了我人生的万千长夜。

整部电影温暖哀伤，像生活，像人生，像那些戛然而止的幸福，像那些冬尽春始的希望。